Soirée étoilée avec deux chefs 2 étoiles au SportBeach - Repas gastronomique « à 4 mains »
avec les chefs Alexandre Villas (SportBeach) et Jérôme Nutile (Hostellerie le Castellas, 2 étoiles au Michelin et Meilleur ouvrier de France 2011).
Mercredi 12 décembre – 20h30
Prélude gourmand
Huître spéciale Gillardeau N°0 juste tiédie, mousseline de chou-fleur aux copeaux de poutargue, hollandaise au citron
Entrée
Cannelloni de chair de tourteau en gelée de fenouil, fine lamelle de saumon à la graine de caviar
Plat
Dans un bouillon léger aux haricots de paimpol corsés à l'huile de truffe, des noix de saint-Jacques juste raidies
Dessert
Nage tremblotante d'agrumes infusés à la verveine, sorbet coco gingembre à l'espuma champagne
Mignardise du Chef